パプリカのお惣菜♪エスカリバータ

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パプリカの皮を焦げるまで焼いて。アルミホイルで包んでうま味をぎゅっと引き出し閉じ込めると、とってもジューシーで、とろんとした食感に変身ます。スペイン風野菜のマリネ”エスカリバータ”にひと手間かけたら、「ヤマサ昆布つゆ 白だし」のうま味をプラスして、ぐんっ!と味わい深く仕上げます。

ポイント
作り置きする場合は野菜室に保存し、3日程度で食べきってください。残ったオイルもおいしいので、是非料理に使いきってください。冷蔵庫に入れるとオイル分が固まりますが、そのまま食べる分だけ小皿に移し、あたたかい室内に出すとすぐ溶けます。

人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)296kcal
塩分(1人分)0.4 g
レシピ制作者青山 清美/金魚
材料
パプリカ(赤・黄)各1個
A
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1
オリーブオイル大さじ10
レモン汁小さじ1
「ヤマサ昆布つゆ 白だし」とオリーブオイルの量は目安です。白だしとオリーブオイルは1対10で合わせてください。ご家庭で使用する瓶や袋の大きさで、パプリカがしっかりと漬かる程度の量で調節してください。

作り方

  1. パプリカを網にのせ、時々転がしながら全面黒く焦げるまで焼き、アルミホイルに1個づつ包む。
  2. 粗熱が取れたら皮をむき、ヘタと種をワタを取り除き、1.5cm幅程度に縦に切り、清潔な密閉瓶又は、密閉袋に入れる。
  3. STEP2にAを加え振り混ぜ、3時間後~位が食べ頃です。
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