黒糖きな粉ロールケーキ

作り方

1. 材料はすべて量り、型に敷紙を敷き、天板をオーブンに入れ200℃に温める。卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす。
2. ボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速で1分ほど泡立て、卵白用粉末黒砂糖・グラニュー糖を2回に分けて加え中速で角が立つくらいまで泡立てる。
   卵白はぼそぼそになるまで泡立てないよう注意し、ふんわりと弾力のあるメレンゲを作ります。
3. ボウルに卵黄・卵黄用粉末黒砂糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4. STEP3にSTEP2の1/2を加え泡立て器で混ぜ合わせ生地となじませ、残りのSTEP2を加えゴムベラに持ち替えてボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせる。
5. 型にSTEP4を流し入れ表面をならし、オーブンの温度を190℃に下げ上段で15分焼く。焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し30分ほどおいて冷ます。
6. 生クリームにグラニュー糖・きな粉・「ヤマサ 絹しょうゆ」​を加え7～8分立てにし、トッピング用に適量を絞り袋に入れる。
   ホイップクリームに「ヤマサ 絹しょうゆ」を加え、きな粉の香りを引き立たせます。
7. STEP5は敷紙を外し焼き色がついた面を上にしてオーブンシートにのせ、STEP6を手前にやや厚くぬり広げ1.5cm間隔で全体に浅く切り込みを入れ、端から巻きオーブンシートに包んで冷蔵庫で2時間ほどおく。いちごはヘタを取り縦半分に切る。ケーキにクリームを絞り茶こしなどできな粉を振り、いちごをトッピングし4～5等分に切って完成。