夏野菜の春雨スープ

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オクラ、ズッキーニ、とうもろこしの3つの夏野菜で春雨スープを作ります。オクラとズッキーニは春雨となじみやすいように縦長に切るのがおすすめ。夏野菜らしい彩りのよい仕上がりになってくれます。
人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)124kcal
塩分(1人分)1.5 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
春雨(乾燥)20g
オクラ5本
ズッキーニ1/2本
とうもろこし1/2本
わかめ(乾燥)少々
A
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1
小さじ1/5
こしょう少々

作り方

  1. オクラはガクの部分でヘタを切り落とし、縦4等分に切る。ズッキーニは縦半分に切ったものを端から3~4㎜幅に切って短冊状に切り、とうもろこしはまな板の上に縦に置き、包丁で実を切り落とす。
    オクラを縦4等分に切って入れるので、仕上がりのスープにはほんのりとしたとろみがつきます。
  2. 鍋に水500mlを入れて中火にかけ、沸いたら春雨をはじめに入れ、続けてその上の野菜を広げ入れる。再沸騰してきたら弱火にして、4~5分ほど煮て春雨と野菜に火を通す。
  3. 具材に火が通ればAと乾燥わかめを入れ、わかめが戻るまで火を通し、器に盛り付ける。
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