カジキと根菜のカレーしょうゆ

EPA・DHAの多いカジキ。一度焼き付けておくと、煮込んでも煮崩れしません。 しっかりした食感の食物繊維が豊富なレンコンやにんじんをあわせます。 少量のカレー粉が、「ヤマサ昆布ぽん酢」とベストマッチ。

ポイント
少ない水分で煮込むので、落し蓋をします。ぬらしたペーパータオルをかぶせるとやわらかい重石で、煮汁がいきわたります。そのまま捨てられるのでカレーのような香りの強い煮物に重宝。

人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)186kcal
塩分(1人分)1.4 g
材料
カジキマグロ4切れ(400g)
薄力粉大さじ1
サラダ油大さじ1/2
レンコン1節(150g)
にんじん1/2本(80g)
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ4
1カップ
カレー粉小さじ1
香菜少々

作り方

  1. カジキは半分に切り、レンコンは皮をむいて8mm厚さの半月切り、 にんじんも同じくらいに切る。
  2. カジキは、薄力粉をからめて、油を熱したフライパンで、表面を焼いて取り出す。
  3. 鍋にを煮立て、レンコン、にんじんを入れる。
  4. 再び煮立ったら、STEP2を加え、水でぬらしたペーパータオルで落し蓋をし、弱火で 10分煮る。 最後に香菜を添えてお皿に盛り付け。
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