豚肉とプルーンと大豆の煮物
砂糖やみりんを使用せず、プルーンの甘さだけで仕上げる豚の角煮です。プルーンと大豆には高い抗酸化作用もあります。豚肉は、はじめにしっかりと焼き付けながら、脂を引き出すのがポイント。香ばしさが加わるだけでなく、煮崩れもしにくくなります。
作り方
- 豚バラ塊肉は4〜6等分にする。プルーンは種があれば切り込みを入れて除く。
- 深めのフライパンを熱し、豚肉を全面色よく焼く。ペーパーで余分な脂を拭き取ったら豚肉がかぶるくらいの湯を注ぎ、生姜を加え30分下ゆでする。脂が出てくるのでハネ注意。
- STEP2の豚肉をゆでこぼして水ですすぎ、きれいな鍋にAと共に入れる。中火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして弱火で30〜40分煮る。火をとめて冷まし、白く固まった脂を取り除く。できれば一晩冷蔵庫に入れてから除く。
- プルーンと大豆を加え、煮汁が煮詰まるまで20分ほど煮る。
人数 | 2-3人分 |
---|---|
調理時間 | 120分 |
カロリー(1人分) | 705kcal |
塩分(1人分) | 2.8 g |
レシピ制作者 | 柚木 さとみ |
材料
豚バラ肉(塊肉) | 500g | ||
プルーン | 3個 | ||
大豆の水煮 | 60g | ||
しょうが(スライス) | 3-4枚 | ||
A | |||
---|---|---|---|
ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ | 大さじ4 | ||
酒 | 80ml | ||
水 | 320ml |
作り方
- 豚バラ塊肉は4〜6等分にする。プルーンは種があれば切り込みを入れて除く。
- 深めのフライパンを熱し、豚肉を全面色よく焼く。ペーパーで余分な脂を拭き取ったら豚肉がかぶるくらいの湯を注ぎ、生姜を加え30分下ゆでする。脂が出てくるのでハネ注意。
- STEP2の豚肉をゆでこぼして水ですすぎ、きれいな鍋にAと共に入れる。中火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして弱火で30〜40分煮る。火をとめて冷まし、白く固まった脂を取り除く。できれば一晩冷蔵庫に入れてから除く。
- プルーンと大豆を加え、煮汁が煮詰まるまで20分ほど煮る。
×
このレシピのリンクをメールで送る
@
×
このレシピをサイトに埋め込む
① サイズを選んでください
② 以下のコード(貼り付けタグ)を
サイトやブログにコピー&ペーストしてください。
「大サイズ」は幅が358pxありますが、スマートフォンなど画面の小さい端末で表示した際は、幅173pxまで、ブラウザ幅にあわせて縮小いたします。
食物繊維もたくさん摂れて、何より美味しそう♪
投稿やコメントしよう!