しょうゆキャラメルシナモンソース パンケーキ

手軽に作れるしょうゆスイーツ。キャラメルは用途によって焦がし具合を変えますが、今回はしょうゆやシナモンの香りをいかすため、あまり焦がし過ぎずに軽く色をつける程度にし、しょうゆの香りを活かしたソースとして仕上げています。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「L'AS」兼子 大輔シェフ考案レシピです。
人数3人分
調理時間20分
カロリー(1人分)553kcal
塩分(1人分)1.1 g
レシピ制作者兼子 大輔
材料
しょうゆキャラメルシナモンソース
(A) グラニュー糖80g
(A) 水15cc
(B) 水50cc
(C) はちみつ10g
(C) ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ10cc
(C) シナモンパウダー2g
バター(1cm角に切っておく)20g
パンケーキ
薄力粉(ふるっておく)150g
ベーキングパウダー小さじ2
グラニュー糖40g
卵(溶いておく)1個
牛乳130ml
バニラアイス(市販)適量

    作り方

    1. 【ソース】Aを鍋に入れ中火にかける。始めはさわらず、煮たってきたら鍋を揺らして混ぜる。軽く色がでたらBの水を少量ずつ加え(色止め)、ホイッパーでよく混ぜる。
    2. そこへCを順に入れてホイッパーで混ぜあわせ、火からおろす。
      しょうゆの香りを残すため、あまり焦がしすぎないように。
    3. 温かいうちにバターを入れて、混ぜながら溶かし込む。バターがなじんで、とろみとつやが出たらソースの完成。冷蔵庫で冷やしておく。
    4. 【パンケーキ】ボウルに卵と牛乳を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
    5. 別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖をホイッパーで混ぜる。そこへSTEP4を少量ずつ加えながら、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
    6. フライパンに油をひき、ペーパーで全体に油をのばしなじませてから生地を流し、弱火で焦げないよう確認しながらパンケーキを焼く。
    7. パンケーキをお皿に盛り、バニラアイスをのせ、しょうゆキャラメルシナモンソースをかければ完成。
    このレシピに対するコメント

    とても美味しそうです

    2019.06.14

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