鶏おでん

作り方

1. 大根は厚めに皮をむいて2cm幅の半月切りにする。鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れて火にかけ、竹串がすっと入るまでコトコト火を通して取り出す。残りの熱湯に手羽元を入れて箸で軽く混ぜ、霜降りをしてからざる上げする。
2. こんにゃくは三角に切り、塩小さじ1（分量外）をまぶして5分おき、さっと下ゆでして水気を切る。ちくわとさつま揚げは2～3等分に切る。
3. 鍋にAを合わせて沸かし、STEP1とSTEP2の具材を入れる。沸いたら火を弱めて30分ほど煮る。
4. 火を止めて1時間以上そのまま味をなじませる。食べる直前に火にかけて温め、器に盛りつけ、お好みでゆずこしょうをそえる。