昆布つゆだしの辛味なし麻婆豆腐仕立て

「ヤマサ昆布つゆ」をベースに甜麺醤(テンメンジャン)を合わせ、お子様でも召し上がれる風味豊かなコクのある料理に仕上げました。豆腐を混ぜるときは、お玉で豆腐を混ぜるのではなく、鍋を動かして混ぜると豆腐が崩れません。夏はそうめんにかけても美味しくいただけます。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「麻布長江 香福筳」田村 亮介シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)400kcal
塩分(1人分)5.2 g
レシピ制作者田村 亮介
材料
絹豆腐(1cm角に切る)1丁
豚ひき肉120g
ねぎ(みじん切り)大さじ4
万能ねぎ(小口切り)適量
サラダ油適量
昆布つゆスープ
ヤマサ昆布つゆ大さじ5
鶏がらスープ180cc
調味料
甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ1と1/2
水溶き片栗粉大さじ3

作り方

  1. 「ヤマサ昆布つゆ」と鶏がらスープをあわせておく。
  2. フライパンに油を少々ひき、豚ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。そこへ甜麺醤を入れ、香りが出るまで炒めたら、一度火を止める。
  3. STEP1の昆布つゆスープを注ぎ入れて再び火をつけ、豆腐をくずさないよう静かに加え、弱火で3分程煮る。
    豆腐はあまり触らず、鍋を動かして混ぜる。
  4. 「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加え味を調整し、水溶き片栗粉を少量ずつ入れてとろみをつける。
  5. 強火にし、ねぎを加え、ひと混ぜして火を止める。
  6. 器に盛り、万能ねぎをかければ完成。
このレシピに対するコメント

子供も、喜んでくれそうな麻婆豆腐ですね。

2017.05.17

麻婆豆腐は市販の素を使うことがあるのですがこれならできそうです、今夜でも作りたい

2017.04.22

「昆布つゆだしの辛味なし麻婆豆腐仕立て」のクッキングレポ

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  • 簡単に美味しくできます

    麻婆豆腐はいままでにも挑戦したことがあったのですが、手順も多く上手く味がまとまらないので最近は麻婆豆腐の素に頼ることが多かったのですが、この”辛味なし麻婆豆腐”は美味しくできました。また作りたいです☆彡

    • cyokokoroさま
      いつもありがとうございます!
      脱・麻婆豆腐の素ですね!
      それだけでも素晴らしいことですヽ(*´∀`)ノ

  • 家族で美味しく食べれました。

    優しい味の、麻婆豆腐でした。子供も、ご飯にかけて美味しいと、喜んでました。定番レシピになりました。

    • トートバックさま
      いつもありがとうございます!
      お子さんも気に入っていただけたようで嬉しい☆
      昆布つゆはヘルシーなのでおすすめです♪