昆布つゆだしの辛味なし麻婆豆腐仕立て

「ヤマサ昆布つゆ」をベースに甜麺醤（テンメンジャン）を合わせ、お子様でも召し上がれる風味豊かなコクのある料理に仕上げました。豆腐を混ぜるときは、お玉で豆腐を混ぜるのではなく、鍋を動かして混ぜると豆腐が崩れません。夏はそうめんにかけても美味しくいただけます。

※ 本レシピは、「すぐに使えるシェフの裏ワザ！」の「麻布長江香福筳」田村亮介シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。

作り方

「ヤマサ昆布つゆ」と鶏がらスープをあわせておく。
フライパンに油を少々ひき、豚ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。そこへ甜麺醤を入れ、香りが出るまで炒めたら、一度火を止める。
STEP1の昆布つゆスープを注ぎ入れて再び火をつけ、豆腐をくずさないよう静かに加え、弱火で3分程煮る。
豆腐はあまり触らず、鍋を動かして混ぜる。
「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」を加え味を調整し、水溶き片栗粉を少量ずつ入れてとろみをつける。
強火にし、ねぎを加え、ひと混ぜして火を止める。
器に盛り、万能ねぎをかければ完成。

人数	2人分
調理時間	20分
カロリー(１人分)	400kcal
塩分(１人分)	5.2 g
レシピ制作者	田村亮介

材料

絹豆腐（1cm角に切る）			1丁
豚ひき肉			120g
ねぎ（みじん切り）			大さじ4
万能ねぎ（小口切り）			適量
サラダ油			適量
	昆布つゆスープ
	ヤマサ昆布つゆ		大さじ5
	鶏がらスープ		180cc
	調味料
	甜麺醤（テンメンジャン）		大さじ1
	ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ		小さじ1と1/2
	水溶き片栗粉		大さじ3

作り方

「ヤマサ昆布つゆ」と鶏がらスープをあわせておく。
フライパンに油を少々ひき、豚ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。そこへ甜麺醤を入れ、香りが出るまで炒めたら、一度火を止める。
STEP1の昆布つゆスープを注ぎ入れて再び火をつけ、豆腐をくずさないよう静かに加え、弱火で3分程煮る。
豆腐はあまり触らず、鍋を動かして混ぜる。
「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」を加え味を調整し、水溶き片栗粉を少量ずつ入れてとろみをつける。
強火にし、ねぎを加え、ひと混ぜして火を止める。
器に盛り、万能ねぎをかければ完成。

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