芽キャベツと白いんげん豆の和風ポトフ

ルテインは白いんげんにも含まれ、缶詰めを使うと手軽です。今の時期に出回る芽キャベツは甘味がたっぷり。にんじんとともに目の老化防止に役立ちます。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)289kcal
塩分(1人分)2.1 g
材料
芽キャベツ250g
にんじん1本
玉ねぎ2個
白いんげん豆(缶)200g
ベーコン6枚
4カップ
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ4
こしょう少々

作り方

  1. 芽キャベツは根元を少しそいでからに十字に切り込みを入れます。(味がしみ込みやすくなります。)大きければ切込みではなく、たて半分に切ります。
  2. にんじんは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにします。玉ねぎは1個を6等分のくし切り、ベーコンは2cm幅に切ります。
  3. 鍋にをあわせて煮たてます。
  4. STEP3ににんじんと玉ねぎを加えて弱火で5~6分煮てからベーコン、芽キャベツ、缶汁をきった白いんげん豆を加え、さらに10分ほど煮て火を通しお皿に盛ります。お好みで粒マスタードを加えていただきます。
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