そばと野菜のごま和え

そばに含まれるルチンはビタミンＰともいわれ、毛細血管を丈夫にしたり、血圧を下げたりする効果があります。そばは主食とばかり考えず、和える素材として考えると献立に取り入れやすくなります。

ポイント
そばに調味料を絡めるとのびやすいので、固めにゆで上げるようにしましょう。半分に折ってゆでて、他の野菜と形を合わせると、調味料がなじみやすくなります。

作り方

ほうれん草は5センチ長さに切り、根元の部分は半分か四つわりにする。にんじんは、同じくらいの長さのせん切りにする。
そばはたっぷりの熱湯でゆでる。ゆでるときは半分に折ってゆで、冷水にとってぬめりをおとし、ざるにとって水けを切る。ほうれん草、にんじんは熱湯で一緒にゆで、冷水にとって水けを切る。
Ａをあわせて和えごろもを作る。
Ａに、STEP2を加えて和える。

材料

ほうれん草は5センチ長さに切り、根元の部分は半分か四つわりにする。にんじんは、同じくらいの長さのせん切りにする。
そばはたっぷりの熱湯でゆでる。ゆでるときは半分に折ってゆで、冷水にとってぬめりをおとし、ざるにとって水けを切る。ほうれん草、にんじんは熱湯で一緒にゆで、冷水にとって水けを切る。
Ａをあわせて和えごろもを作る。
Ａに、STEP2を加えて和える。