11月
の旬の食材ひよこ豆
旬
9～11月
栄養
ひよこ豆は、三大栄養素のひとつである良質なタンパク質を含み、また食物繊維やビタミンＢ群、ビタミンＥ、葉酸、鉄、亜鉛なども豊富です。小さいですが栄養価が高く、料理にちょい足しすると食事の栄養価がアップします。
選び方
形・粒が整っており、色ツヤのいいものが良品です。表面に傷が多かったり、皮が乾燥して破けているものは古いので避けましょう。
保存方法
湿気たり、カビたりすることがあるので、涼しくて通気性のよいところで保存しましょう。紙袋や布袋に入れて保存しましょう。
調理ポイント
ひよこ豆は、クセがなくてホクホクと食感があるため、カレー、シチュー、煮込み料理、スープ、サラダなど色々なレシピで楽しめます。トルコをはじめとする中東諸国では、ひよこ豆をペースト状に加工した「フムス」や、ひよこ豆をコロッケのように油で揚げた「ファラフェル」なども、ヘルシーな食べものとして人気です。
ひよこ豆を使ったレシピ
