薄切り肉のミルフィーユ・ステーキ

作り方

1. 牛肉の薄切り肉400gは、丁寧に広げて、塩コショウを振ります。多少の端の切れは大丈夫。平たく広げてください。
2. 100gくらいずつに分けて、重ねます。重ねるときは全体の厚みが均一になるように気をつけて・・・。
3. 重なったら、厚切り肉を思い出してラウンドに形を整え、端の切れの部分は下に折り込んでしまいます。
4. 全体に薄力粉をふります。ムニエルのときにつける感じです。全体についたら余分な粉を落とします。
5. バター、サラダ油各大さじ１で焼きます。ステーキを焼く要領で、焼いてください。仕上がりに、しょうゆやみりんで香りをつけてもいいですね。牛肉のときは外側に焼き色がつけばＯＫ。豚肉のときは一度ふたをして弱火で蒸し焼きにするといいでしょう。