トマトだれ

そうめん、うどん、そばなどの麺だれとして。冷やし茶漬け、オリーブオイルやにんにくを入れてパスタソースにも。エビやアサリなど、シーフードを煮込んでも美味しいです。

ポイント
だし代わりになるほどトマトの旨味は強い。トマトジュースなら簡単につくれますが、そのままだと旨味が強すぎるので、水で濃度を1/2に薄めるのがコツです。