豚肩ロースのヤマサ醤油漬けローストポーク

作り方

1. あらかじめ豚肉を冷蔵庫から出し、30分以上常温に置いておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらSTEP1の豚肉をいれる。
3. STEP2がもう一度沸騰したところで中火にし、そこから40分ボイルする。
4. 少し深めのフライパンに花山椒、乾燥唐辛子、乾燥みかんの皮を入れ弱火で火にかける。香りが出たら葱、しょうが、にんにくを入れさらに炒める。
5. STEP4に「ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石」を入れ弱火でゆっくり火にかける。STEP3のボイルが終わる時に85℃になるようにし、STEP3の豚肉を入れ火を止める。
6. 落し蓋などをして豚肉全体がSTEP5の漬けダレに漬かるようにし、40分漬け込む。
   漬けダレは冷蔵保存することで数回使い回しできる。
7. STEP6の豚肉を取り出してスライスし、季節野菜とともに皿に盛り付ける。上からSTEP6の漬けダレを少しかけて完成。