菊花ラディッシュ

ラディッシュをおめでたい菊花のように飾り切りした、かわいらしい酢の物。盛りつけのアクセントにもぴったりです。

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個数4個
調理時間20分

(漬け時間を除く)

カロリー(全量)34kcal
塩分(全量)1.0 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
ラディッシュ4個
A
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ1
大さじ2
はちみつ大さじ1
小さじ1/4
かぶを作った定番の菊花かぶもおすすめ。

作り方

  1. 鍋にAを入れて煮立てる。ひと煮立ちしたら火をとめて冷ます。
  2. ラディッシュは葉を落とし、座りがいいよう平らに切る。平らな面に深さ5ミリの隠し包丁を十字にいれる。裏返して格子状に切り込みをいれる(※深さは実の1/3程度)。塩水(水100nl,塩大さじ1/2)につけて10〜15分ほどおき、しんなりしたら軽く絞る。
  3. 保存袋にSTEP1、STEP2をいれて漬け込む。(20分〜)
    甘酢に浸ける時間に応じて、ラディッシュの中の方まで赤く染まりますが、長く漬けすぎると次第に赤い色が退色してしまうので、保存は冷蔵庫で丸1日程度を目安にします。
  4. かぶを作った定番の菊花かぶもおすすめ。かぶが大きいときは半分に切り、断面を下にしてひとつのかぶにみたてます。隠し包丁は放射状に6本くらいいれ、飾り切りもふかめにいれて味の染み込みをよくしましょう。塩水に浸ける時間、甘酢に浸ける時間ともに長めにしてください。
このレシピに対するコメント

ラディッシュで菊花かぶを試みる巧みな包丁仕事がお見事!真紅が映えますね、グット!招福

2021.03.19

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