基本の鮭の和風ムニエル

作り方

1. 鮭は両面に塩（分量外）を薄く全体にふりかけ、5分おく。
2. 小麦粉を鮭全体にまぶし、余分な粉は落としておく。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にして鮭を入れる。火加減を少し弱め、皮目をじっくりと焼く。焼き色がついたら裏返し、反対側も同じように焼いて火を通す。鮭に火が通ればお皿に取り出す。
4. 残ったフライパンにAとレモンのくし切り1つ分のしぼり汁を加え、混ぜながらさっと加熱して、レモンバターじょうゆを作る。
   レモンは食べる時に鮭のムニエルにしぼりかけますが、バターじょうゆを作る時にもレモン汁を加えることで、よりさっぱりとおいしく仕上がります。
5. 先に盛り付けた鮭にレモンバターじょうゆをかけ、レモンのくし切りを添える。