鮭の柚子ゆうあん焼き

手に入りやすい生鮭やトラウトサーモンといった切り身をしょうゆベースのつけ焼き（ゆうあん焼き）にします。柚子の香りをプラスするだけで、ぐっと上品さや味わいがアップするので、おせち料理の一品としてもおすすめです。

作り方

鮭は皮ごと1切を3等分に切る。塩（分量外）を両面に薄くふりかけ、30分ほどおいてなじませる。
容器にAを合わせて漬けだれを作る。柚子を皮ごと6～7㎜幅の輪切りにして漬けだれに加え、軽く果肉をつぶして香りを移す。
STEP1の鮭の表面に出てきた水気をキッチンペーパーでふき取って、漬けだれに1時間漬け込む（途中何度か上下を返す）。
鮭を取り出し、魚焼きグリルの網に並べて強めの中火で焼く。ほぼ鮭に火が通ったころに、刷毛やスプーンを使って鮭の表面に漬けだれをぬる。1分弱焼いて、乾いたらまた漬けだれをぬる、これを4～5回繰り返して焼き上げる。

材料

トラウトサーモンの切り身でも同じように美味しく作ることができます。

鮭は皮ごと1切を3等分に切る。塩（分量外）を両面に薄くふりかけ、30分ほどおいてなじませる。
容器にAを合わせて漬けだれを作る。柚子を皮ごと6～7㎜幅の輪切りにして漬けだれに加え、軽く果肉をつぶして香りを移す。
STEP1の鮭の表面に出てきた水気をキッチンペーパーでふき取って、漬けだれに1時間漬け込む（途中何度か上下を返す）。
鮭を取り出し、魚焼きグリルの網に並べて強めの中火で焼く。ほぼ鮭に火が通ったころに、刷毛やスプーンを使って鮭の表面に漬けだれをぬる。1分弱焼いて、乾いたらまた漬けだれをぬる、これを4～5回繰り返して焼き上げる。