アスパラの天ぷらそうめん

アスパラは、βカロチン(ビタミンA)、ビタミンC、Eなどの栄養が豊富、美容にも効果的な野菜。そうめんと合わせてサッパリといただけます。
人数1人分
調理時間25分
カロリー(1人分)773kcal
塩分(1人分)3.2 g
材料
グリーンアスパラガス2本
レンコン40g
にんじん30g
しそ1枚
天ぷら粉適量
おろし生姜少々
そうめん2把
ヤマサ昆布つゆ25ml
50~75ml(3~4倍希釈)

作り方

  1. アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、長さを半分に切る。レンコンは輪切り、にんじんはせん切りにする。
  2. 天ぷら粉を水で溶き、アスパラ、レンコン、しそにそれぞれ衣をつけて揚げる。続けて、天ぷら粉ににんじんを入れて混ぜ、2等分して揚げ、かき揚げを作る。
  3. 皿に天ぷらを盛りつけ、おろし生姜を添える。
  4. そうめんは茹で、流水で洗ってぬめりを取り、水気をきる。皿に盛りつけ、別の器で3~4倍希釈した「ヤマサ昆布つゆ」を添える。
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