帆立とえびの海鮮ちらし

作り方

1. Aを混ぜ合わせて寿司酢を作る。ごはんをボウルや寿司桶などに移し、寿司酢をまわしかけてしゃもじで切るように全体を混ぜ合わせ、粗熱を取る。
2. 帆立は厚みを半分にしてさっと湯通しして冷水に取り、水気をふき取る。絹さやはヘタと筋を除き、塩ゆでして冷水に取り、食べやすい大きさの斜め切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩ひとつまみをまぶして5分ほどおき、水気をしぼる。
3. 器に寿司飯を盛り付けて切り海苔を散らす。帆立、えび、きゅうり、いくらを盛り付け、最後に絹さやと木の芽を散らす。食べる直前に「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」をかけていただく。