しょうゆサバイヨンソースをかけた温野菜

おなかにやさしい温野菜に、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆ」を使用したサバイヨンソースを組み合わせた一品。ドレッシングとして野菜に、また魚料理などにも使える、とろみのあるソースです。卵黄に熱を加え、ホイッパーでかきたてることよって乳化させ、とろみを出すところがポイント。ハーブを数種入れることで洋風に仕上がります。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「L'AS」兼子 大輔シェフ考案レシピです。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)265kcal
塩分(1人分)1.6 g
レシピ制作者兼子 大輔
材料
しょうゆサバイヨンソース
卵黄(Lサイズ)2個
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆまたはヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ15cc
EXオリーブオイル10cc
温野菜
玉ねぎ (くし型にカット)70g(1/4個)
ブロッコリー (一口大にカット)70g(1/4個)
トマト (くし型にカットで4等分)100g(1/2個)
ハーブ
イタリアンパセリ (3種のハーブを一緒に軽く刻む)5g
セルフィーユ5g
ディル5g

作り方

  1. 【しょうゆザバイヨンソース】材料をボールに入れる。湯煎にかけ、ホイッパーでもったりしてくるまでかき混ぜる。もったり濃度がついたら湯煎からはずす。
    濃度で湯煎の加減を。
  2. 耐熱皿にカットしたブロッコリー、玉ねぎを入れ、ラップをし、電子レンジ(700w)で約3分火を入れる。
  3. ブロッコリー、玉ねぎ、トマトを皿に盛り、ハーブを散らし、上からサバイヨンソースをかければ完成。
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