しょうゆサバイヨンソースをかけた温野菜
おなかにやさしい温野菜に、「ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ」を使用したサバイヨンソースを組み合わせた一品。ドレッシングとして野菜に、また魚料理などにも使える、とろみのあるソースです。卵黄に熱を加え、ホイッパーでかきたてることよって乳化させ、とろみを出すところがポイント。ハーブを数種入れることで洋風に仕上がります。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「L'AS」兼子 大輔シェフ考案レシピです。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「L'AS」兼子 大輔シェフ考案レシピです。
作り方
- 【しょうゆザバイヨンソース】材料をボールに入れる。湯煎にかけ、ホイッパーでもったりしてくるまでかき混ぜる。もったり濃度がついたら湯煎からはずす。濃度で湯煎の加減を。
- 耐熱皿にカットしたブロッコリー、玉ねぎを入れ、ラップをし、電子レンジ(700w)で約3分火を入れる。
- ブロッコリー、玉ねぎ、トマトを皿に盛り、ハーブを散らし、上からサバイヨンソースをかければ完成。
人数 | 2人分 |
---|---|
調理時間 | 20分 |
カロリー(1人分) | 265kcal |
塩分(1人分) | 1.6 g |
レシピ制作者 | 兼子 大輔 |
材料
しょうゆサバイヨンソース | |||
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卵黄(Lサイズ) | 2個 | ||
ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ | 15cc | ||
EXVオリーブオイル | 10cc | ||
温野菜 | |||
玉ねぎ (くし型にカット) | 70g(1/4個) | ||
ブロッコリー (一口大にカット) | 70g(1/4個) | ||
トマト (くし型にカットで4等分) | 100g(1/2個) | ||
ハーブ | |||
イタリアンパセリ (3種のハーブを一緒に軽く刻む) | 5g | ||
セルフィーユ | 5g | ||
ディル | 5g |
作り方
- 【しょうゆザバイヨンソース】材料をボールに入れる。湯煎にかけ、ホイッパーでもったりしてくるまでかき混ぜる。もったり濃度がついたら湯煎からはずす。濃度で湯煎の加減を。
- 耐熱皿にカットしたブロッコリー、玉ねぎを入れ、ラップをし、電子レンジ(700w)で約3分火を入れる。
- ブロッコリー、玉ねぎ、トマトを皿に盛り、ハーブを散らし、上からサバイヨンソースをかければ完成。
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