みんなのレシピ:ロールケーキのような恵方巻

ロールケーキのような恵方巻を作ってみました。切り口がロールケーキのようになるのかドキドキでしたが大成功♪ 色々な具材で挑戦してみてください。
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「恵方巻きグランプリ2015」レシピオーディションより、RUNEさまのレシピです。
分量1本分
調理時間50分
1本分975kcal
塩分(1人分)7.8 g
レシピ制作者RUNEさま
材料
酢飯米1カップ分
海苔1.5枚
厚焼き卵卵1/2個分
酢にんじん5ミリ角1本
きゅうり1/4本
ウナギの蒲焼1/4切れほど
塩鮭1/2切れ
A
干ししいたけ(ぬるま湯で戻す)3枚
ヤマサ特選 有機丸大豆の吟選しょうゆ大さじ2
三温糖またはてんさい糖大さじ1
みりん小さじ2

作り方

  1. 酢飯を作る。カップ1の米に同じ分量の水で炊く。大さじ2の寿司酢で混ぜる。
    中の具材は自由です。
  2. 厚焼きたまごは1個を混ぜ、砂糖小さじ1と塩ひとつまみで海苔の長さの厚焼きを作る。
  3. 干ししいたけは戻したらスライスして戻し汁と一緒にAの材料で煮る。
  4. にんじんは5~7ミリ角に切り2分茹でて甘酢に漬ける。甘酢は寿司酢でマリネにしても良い。
  5. 塩鮭は市販品を使う。皮がパリッとするまで焼く。粗熱が取れたら骨を取り除く。
  6. ウナギのかば焼きは電子レンジで温める。
  7. 巻き簀に海苔を乗せ、酢飯→具→酢飯→の順に交互に並べていく。
    ご飯と具材をストライプになるように並べるのが綺麗に仕上げるコツです。
  8. 手前から包み込むように、くるりと巻いていく。
  9. 最後は巻きすをもう一度しっかり押さえ巻き完成です。
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