春野菜とはまぐりのスープ

作り方

1. 菜の花は硬い根元を切り落として食べやすい長さに切る。絹さやはへたと筋を取り除く。アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側2-3cm分の皮をむき、3-4㎝長さに切る。はまぐりは貝同士をこすり合わせるようにして流水で洗う。
2. 鍋に水400mlとはまぐりを入れて火にかけ、沸いたら火を弱めてアクをすくい取る。はまぐりの口が開いたら取り出す。
3. STEP1の野菜を入れて火を通し、STEP2のはまぐりを戻し入れて「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」で味つけをする。器に盛りつけてこしょうをふる。