Riz sauté assaisonné d'une reduction de sauce soja
L'astuce pour obtenir un riz sauté bien doré est de joindre le riz vapeur aux œufs avant la cuisson! La reduction de sauce soja se diffuse dans le riz sauté et apporte une texture non collante.
POINT
La sauce de soja devient poudreuse après ébullition. Cette poudre enrobe le riz et les autres ingrédients, ajoutant de la saveur subtile à ce plat. Veillez à ne pas le brûler, car la saveur subtile deviendra amère.
PRÉPARATION
- Coupez le lard en dés. Émincez le poireau et le poivron vert.
- Dans un bol de riz vapeur, mêlez l'étape 1, du poivre et les œufs.Préparez du riz sauté non collant en enrobant le riz vapeur d'œufs, et ce avant de le faire sauter.
- Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire et ajoutez l'étape 2. Faites cuire à feu chaud tout en remuant le riz.
- Libérez de l'espace (environ 2/3 de la poêle) pour ajouter la "SAUCE SOJA".
- Réduisez la "SAUCE SOJA" à feu chaud tout en inclinant la poêle.Faites une réduction de sauce soja pour faire un riz sauté non collant.
- Continuez à réduire la "SAUCE SOJA" même si de grosses bules apparaissent.
- Réduisez la "SAUCE SOJA" comme montré sur la photo.
- Faites sauter le riz en l'enrobant avec la sauce préparée lors de l'étape 7.
| Portions | 2 portions |
|---|---|
| Temps de cuisson | 20 |
| Calories (par portion) | 454 calories |
| Sodium (par portion) | 3.1 g |
| Auteur(e) | HIROMITSU NOZAKI |
Ingrédients
400g Riz vapeur
2 p Œufs
1/2 bouillon Poireau
50g Lard
50g Poivron vert
2 c à s SAUCE SOJA
autant que nécessaire Poivre, Huile végétale
PRÉPARATION
- Coupez le lard en dés. Émincez le poireau et le poivron vert.
- Dans un bol de riz vapeur, mêlez l'étape 1, du poivre et les œufs.Préparez du riz sauté non collant en enrobant le riz vapeur d'œufs, et ce avant de le faire sauter.
- Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire et ajoutez l'étape 2. Faites cuire à feu chaud tout en remuant le riz.
- Libérez de l'espace (environ 2/3 de la poêle) pour ajouter la "SAUCE SOJA".
- Réduisez la "SAUCE SOJA" à feu chaud tout en inclinant la poêle.Faites une réduction de sauce soja pour faire un riz sauté non collant.
- Continuez à réduire la "SAUCE SOJA" même si de grosses bules apparaissent.
- Réduisez la "SAUCE SOJA" comme montré sur la photo.
- Faites sauter le riz en l'enrobant avec la sauce préparée lors de l'étape 7.
