Asperges vertes et carottes "Shiraae" (tofu et légumes à la sauce au sésame)
Assurez-vous de bien sécher le tofu pour ajouter de la saveur à ce "shiraae" (tofu et légumes à la sauce de sésame) et pour faire ressortir le goût moelleux de l'"umami" de la "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE".
PRÉPARATION
- Sechez le tofu ferme en l'enveloppant dans du papier absorbant et en plaçant un poids dessus pendant 30 min.
- Retirez les feuille des asperges et tranchez-les en diagonales. Épluchez les carottes en rectangles de 1cm de large.
- Ajoutez du sel dans l'eau bouillante et faites cuire les asperges et les carottes coupées à l'étape 2. Égoutez dans une passoire.
- Mélangez le tofu de l'étape 1 et la sauce dans un mortier et gratez à l'aide du pilon pour préparer l'assaisonnement. Une fois le tofu attendri, ajoutez les asperges et les carottes et remuez.
- Agrémentez de graines de sésame blanc et servez.
| Portions | 2 portions |
|---|---|
| Temps de cuisson | 15 |
| Calories (par portion) | 93 calories |
| Sodium (par portion) | 1.1 g |
| Auteur(e) | NORIKO IMAI |
Ingrédients
1 botte Asperges
20g Carotte
500ml Eau bouillante
une pincée Sel
Sauce
100g Tofu ferme
1/2 c à s Sucre
1/2 c à s Crème de sésame blanc (tahina)
une pincée Sel
2 c à c Graines de sésame blanc
PRÉPARATION
- Sechez le tofu ferme en l'enveloppant dans du papier absorbant et en plaçant un poids dessus pendant 30 min.
- Retirez les feuille des asperges et tranchez-les en diagonales. Épluchez les carottes en rectangles de 1cm de large.
- Ajoutez du sel dans l'eau bouillante et faites cuire les asperges et les carottes coupées à l'étape 2. Égoutez dans une passoire.
- Mélangez le tofu de l'étape 1 et la sauce dans un mortier et gratez à l'aide du pilon pour préparer l'assaisonnement. Une fois le tofu attendri, ajoutez les asperges et les carottes et remuez.
- Agrémentez de graines de sésame blanc et servez.
