"Shiraae" (ensalada de tofu) con Espárragos Verdes y Zanahoria

Asegurarse de escurrir bien el tofu para añadir suculencia a este "shiraae" (tofu y verduras en salsa de sésamo) y para sacar el sabor suave "umami" de la "MENOS SALADA SALSA DE SOJA".
Porciones2 Porciones
Hora de Cocinar15 mins
Calorías (1 porción)93 Calorías
Sodio (1 porción)1.1 g
AutorNORIKO IMAI
Ingredientes
1 lanza Espárragos
un pellizco Sal
Aliño
1/2 cucharada Azúcar
un pellizco Sal

PREPARACIÓN

  1. Escurrir el tofu firme envolviéndolo en toallitas de papel y poniendole un peso durante 30 minutos.
  2. Quitar las hojas laterales de los espárragos y cortar en diagonal. Pelar la zanahoria y cortarla en rectángulos de 1cm de ancho.
  3. Añadir sal al agua hirviendo y cocinar los espárragos y la zanahoria cortados en el PASO2. Escurrir usando un colador.
  4. Mezclar el tofu escurrido en PASO1 y condimentar en un mortero, y rallar usando un mortero para hacer un aliño. Una vez que el tofu se vuelva liso, añadir los espárragos y la zanahoria y mezclar.
  5. Espolvorear semillas de sésamo blanco en la parte superior y servir.