1月
の旬の食材さわら
旬
12月～2月
栄養
さわらは三大栄養素の良質のタンパク質とカリウム、ビタミンB2を多く含みます。質のよい脂であるEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）も含んでいます。
選び方
切り身の場合は、身の色が透明感のないピンクで、皮は白とグレーのコントラストがはっきりしたものを。皮よりも身が張り出ていて、切り口がなめらかなものを選びます。
保存方法
保存前にキッチンペーパーで表面の水分をふきとり、ラップで包んでからジッパーに入れ冷蔵庫のチルド室へ。冷凍の場合も同様に包み、冷凍庫へ入れます。また、しょうゆや味噌で下味をつけてから冷蔵することで、4～5日は保存しておくことができます。
調理ポイント
「鰆」(さわら)の字のごとく、「鯛」と並んで春の魚と称されていますが旬は冬。成長につれて、「さごし」→「やなぎ」→「さわら」と名前が変わる出世魚のひとつです。身がやわらかいので、塩焼きや照り焼きなどの焼きもの、酒蒸しなどがおすすめです。
さわらを使ったレシピ
