基本のきんぴらごぼう

作り方

1. ごぼうは洗って土を落とし、包丁の背で軽く皮をこそげる。斜めに薄切りにしてまな板の上に並べ、端から切ってマッチ棒ほどの太さの棒状に切る。切ったものは水にさらす。
2. フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、水気を切ったごぼうを入れて炒める。
3. 1～2分炒めてごぼうに透明感が出てきたら、「ヤマサすき焼専科」を加える。
4. 火を少し弱め、箸で混ぜながら汁気をとばす。
5. たれがしっかりごぼうに絡み、汁気がなくなれば火からはずす。器に盛り付けてごまをちらす。
   いりごまは直前に指で軽くひねりつぶしてからちらすと香りが引き立ちます。