豆腐と鶏ひき肉のつくねと焼きアスパラのぽん酢あんかけ

低カロリーの豆腐をふんだんに使ったボリュームおかず。通常のつくねの肉の量の半分を豆腐にし、カロリーダウン。今注目のイソフラボンも摂れます。少な目の焼き油でじっくり火を通します。

ポイント
豆腐の水切りは、小さく小分けにちぎって、それぞれをペーパータオルに包んでしっかりと絞ること。鍋にあんの材料をいれたら、とろみがつくまでよく混ぜて。手を止めるとあんがだまになりやすくなります。

作り方

豆腐は1丁を6～8ケに割り、ペーパータオルに1個ずつ包んできつめに水気を絞る。
万能ねぎは小口に切り、Aの全材料をボウルに入れて1～2分練り混ぜる。
STEP2の種を8～12個に分け、小判型か丸く平らに形作る。アスパラガスは固い根元を落とし、長さを2～3つに切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、STEP3の丸く平らにした種を入れ2分、返して2分、弱火にして 4～5分焼いて火を通す。アスパラガスも転がしながら同様に焼いていく。
小鍋にあわせたＢを入れて中火でかき混ぜながら、とろみがつくまで火にかけ、盛りつけたSTEP4にかけていただく。

人数	4人分
調理時間	25分
カロリー(１人分)	287kcal
塩分(１人分)	2.4 g

材料

アスパラガス			1把
	A
	もめん豆腐		1丁(300g)
	鶏ひき肉		300g
	塩		小さじ2/3
	パン粉		1/4カップ
	万能ねぎ		10本
	B
	ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド		大さじ4
	水		小さじ2
	片栗粉		小さじ1
	サラダ油		大さじ1

作り方

豆腐は1丁を6～8ケに割り、ペーパータオルに1個ずつ包んできつめに水気を絞る。
万能ねぎは小口に切り、Aの全材料をボウルに入れて1～2分練り混ぜる。
STEP2の種を8～12個に分け、小判型か丸く平らに形作る。アスパラガスは固い根元を落とし、長さを2～3つに切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、STEP3の丸く平らにした種を入れ2分、返して2分、弱火にして 4～5分焼いて火を通す。アスパラガスも転がしながら同様に焼いていく。
小鍋にあわせたＢを入れて中火でかき混ぜながら、とろみがつくまで火にかけ、盛りつけたSTEP4にかけていただく。

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