ポークソテー 和風ガーリック味

作り方

1. 豚肉は肉と脂肪の間に4～5か所切り目を入れ、筋切りする。Aを合わせ、豚肉をつけて約10分おく。途中1～2回、裏返す。
   豚肉は、赤身と脂肪の間に筋があるので、包丁の刃先でところどころ切り目を入れて筋切りをします。焼いたときに肉が縮んだり、そり返るのを防ぎ、きれいな形に焼き上がります。
2. しいたけは軸をとり、飾り切りをする。
3. フライパンに油を温め、ししとう、しいたけを炒めてとり出す。
4. 続けて同じフライパンで、STEP1の豚肉を汁気をふき、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で1～2分焼き、中まで火を通す。とり出す。
   焼くときは焦げやすいので、調味料やにんにくをペーパーなどでふいてから、弱～中火で焼きましょう。
5. つけ汁の残りをフライパンに入れ、少し煮つめる。
6. 豚肉を食べやすく切り、ししとう、しいたけと一緒に器に盛る。STEP5をかける。