まる生ぽん酢香るトリュフチョコレート

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ブラックチョコに柑橘の風味を効かせた、ちょっと大人なトリュフチョコレート。ドライフルーツは、いちじくの他にレーズンやオレンジ、アプリコットなどお好みのものでアレンジをお楽しみください。
分量10-20個分
調理時間60分
カロリー(1個分)71kcal
塩分(1個分)0.1 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
ブラックチョコレート150g
生クリーム (35-36%)70ml
ヤマサまる生ぽん酢大さじ1
ラム小さじ1
いちじく (セミドライ)80g
ココア適量

作り方

  1. いちじくは3mm角に刻み、「ヤマサまる生ぽん酢」とラム酒に漬ける。一部はトッピング用にとっておく。
  2. チョコレートは刻み、ボウルに入れる。湯煎であたためながら溶かす(湯煎の湯気が入らないよう注意)。生クリームは沸騰直前まで温め、チョコレートと合わせよく混ぜる。
  3. STEP2のボウルにSTEP1のいちじく(トッピング用は除く)を汁ごと入れてよく混ぜる。冷蔵庫に入れ、ときどき混ぜながらクリーム状くらいの固さになるまで冷やす。
  4. バットなどにココアを敷き、冷蔵庫で冷やしたチョコレートをスプーンですくい、手のひらで丸く成形したらココアをまぶし漬ける。15〜20個繰り返す。
    手があたたまってしまった時は、冷水で冷やすなどして手を低温にします。
  5. ふたたび冷やしてしっかりと固めたら、トッピング用のいちじくをのせて出来上がり。
このレシピに対するコメント

チョコにポン酢⁈

2017.02.01

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