冬瓜とモロヘイヤの冷やしお浸し

作り方

1. 冬瓜は皮を薄くむき、種とワタを取り除く。食べやすい大きさに切り分け、5～6mm幅に切る。モロヘイヤは根元側を4～5cmほど切り落とし、残りを3～4cm幅に切る。
2. 鍋にAを沸かして冬瓜を入れ、冬瓜に竹串がすっと通るまで火を通す。すぐに氷水に鍋ごと浸けて冷ます。
3. 別鍋に湯を沸かして、塩ひとつまみ（分量外）を入れてモロヘイヤをゆでる。まず茎を30秒ほどゆで、続けて葉を入れて30秒ゆでてざる上げする。冷水に取って、冷めたらしっかりとしぼる。
4. STEP2が冷めたらSTEP3を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けてからかつお削り節をのせる。