鮮度の一滴香る 鯛の昆布〆

「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を吸わせた昆布に、削ぎ切りにした白身魚をサンド。香り豊かな昆布〆に仕上げます

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「元赤坂ながずみ」小河 雅司シェフに考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
人数2人分
調理時間15分

漬け込み時間を除く

カロリー(1人分)100kcal
塩分(1人分)3.3 g
レシピ制作者小河 雅司
材料
鯛(削ぎ切り)100g
水なす(縦に薄くスライス)2枚
小メロン、または、白ウリ(薄くスライス)小メロン、または、白ウリ(薄くスライス)1/2個
かぶ(縦に薄くスライス)2枚
白菜(はがした芯の部分)2枚
乾燥板昆布2枚
酒(酒:しょうゆ=1:2で合わせておく)20cc
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ40cc

作り方

  1. 板昆布に、容器の中で合わせた調味料をハケでぬり、30分ほど置いてやわらかくなるまで馴染ませる。
  2. カットした鯛と野菜類をSTEP1の昆布で挟む。全体をラップで包み密封し、上から押しながらしっかりと空気を抜く。冷蔵庫で1時間漬けておく。
  3. 昆布から鯛と野菜を取り出し、器にバランス良く盛り付ければ完成。
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