さんまの塩焼き
作り方
- 大きめのボウルに氷水を入れ、その中でさんまの汚れやぬめりを指でこすりながら落とす。
- まな板の上に新聞紙を広げてさんまをのせ、腹びれの位置から斜めに包丁を入れて半分に切る。バットなどにさんまを並べ、両面にまんべんなく塩をふる。そのまま室温に15分置き、ペーパータオルではさんで、表面の水けをふき取る。
- 2尾ずつ焼く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さんまを盛りつける面を下にして並べて4分ほど焼く。フライ返しと菜箸を使って上下を返し、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。残りのさんまも同様に焼く。
- 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにし、大根おろしに加えて混ぜる。器にさんまを盛って大根おろしを添え、「ヤマサ昆布ぽん酢」をかけていただく。
人数 | 4人分 |
---|---|
調理時間 | 35分 |
カロリー(1人分) | 356kcal |
塩分(1人分) | 2.9 g |
材料
さんま | 4尾 | ||
塩 | 小さじ1 | ||
サラダ油 | 小さじ2 | ||
ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド | 1/3カップ | ||
大根 | 400g | ||
万能ねぎ | 2本 |
作り方
- 大きめのボウルに氷水を入れ、その中でさんまの汚れやぬめりを指でこすりながら落とす。
- まな板の上に新聞紙を広げてさんまをのせ、腹びれの位置から斜めに包丁を入れて半分に切る。バットなどにさんまを並べ、両面にまんべんなく塩をふる。そのまま室温に15分置き、ペーパータオルではさんで、表面の水けをふき取る。
- 2尾ずつ焼く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さんまを盛りつける面を下にして並べて4分ほど焼く。フライ返しと菜箸を使って上下を返し、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。残りのさんまも同様に焼く。
- 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにし、大根おろしに加えて混ぜる。器にさんまを盛って大根おろしを添え、「ヤマサ昆布ぽん酢」をかけていただく。
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