さんまの塩焼き

作り方

1. 大きめのボウルに氷水を入れ、その中でさんまの汚れやぬめりを指でこすりながら落とす。
2. まな板の上に新聞紙を広げてさんまをのせ、腹びれの位置から斜めに包丁を入れて半分に切る。バットなどにさんまを並べ、両面にまんべんなく塩をふる。そのまま室温に15分置き、ペーパータオルではさんで、表面の水けをふき取る。
3. 2尾ずつ焼く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さんまを盛りつける面を下にして並べて4分ほど焼く。フライ返しと菜箸を使って上下を返し、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。残りのさんまも同様に焼く。
4. 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにし、大根おろしに加えて混ぜる。器にさんまを盛って大根おろしを添え、「ヤマサ昆布ぽん酢」をかけていただく。