Pilons de poulet mijotés à la sauce soja et aux plantes aromatiques.
Les plats mijotés sont traditionnellement relevés de sauce soja, mais cette recette apporte une saveur raffraichissante grâce aux plantes aromatiques. Vous pouvez remplacer le laurier et le basilic par du thym et de l'origan. En mijotant les pilons après les avoir fait sauter, la saveur "umami" est conservée dans le poulet, et celui-ci absorbe la sauce alors qu'il mijote. Le goût prononcé de ce plat se marie parfaitement avec du riz vapeur et des boissons alcoolisées.
PRÉPARATION
- Essuyez l'excès d'eau des pilons de poulet, enduisez-les de "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE" et de "sake" (alcool de riz) et laissez-les reposer 5 min. Étalez l'amidon sur les pilons. Coupez les deux extrémités des haricots verts et coupez-les en deux. Retirez la partie centrale de l'ail et écrasez-le à l'aide de la partie plate d'un couteau de cuisine. Pliez les feuilles de laurier en deux et frappez les feuilles de basilic.
- Mettez 2 c à s d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Faites sauter les haricots verts. Une fois enrobés d'huile, déplacez-les vers un côté de la poêle pour libérer de l'espace. Versez 1 c à c d'huile végétale dans l'espace vacant de la poêle, placez-y les pilons de poulet de l'étape 1 et faites-les dorer.
- Versez le mélange B et faites le bouillir. Ajoutez les haricots verts et les œufs (bouillis), couvrez la casserole avec un couvercle et faites mijoter 8 min à feu doux. Retournez tous les ingrédients et faites mijoter 8 min supplémentaires. Coupez les œufs (bouillis) en deux dans le sens de la longueur et servez.
| Portions | 2 portions |
|---|---|
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Calories (par portion) | 362 calories |
| Sodium (par portion) | 4.5 g |
| Auteur(e) | MIEKO FURUHASHI |
Ingrédients
Ａ
2 c à c "Sake" (alcool de riz)
1 c à s Amidon
Ｂ
50ml Vinaigre
100ml Eau
2 c à c Miel
8 feuilles Basilic
1/2 gousse Ail
3 c à c Huile végétale
PRÉPARATION
- Essuyez l'excès d'eau des pilons de poulet, enduisez-les de "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE" et de "sake" (alcool de riz) et laissez-les reposer 5 min. Étalez l'amidon sur les pilons. Coupez les deux extrémités des haricots verts et coupez-les en deux. Retirez la partie centrale de l'ail et écrasez-le à l'aide de la partie plate d'un couteau de cuisine. Pliez les feuilles de laurier en deux et frappez les feuilles de basilic.
- Mettez 2 c à s d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Faites sauter les haricots verts. Une fois enrobés d'huile, déplacez-les vers un côté de la poêle pour libérer de l'espace. Versez 1 c à c d'huile végétale dans l'espace vacant de la poêle, placez-y les pilons de poulet de l'étape 1 et faites-les dorer.
- Versez le mélange B et faites le bouillir. Ajoutez les haricots verts et les œufs (bouillis), couvrez la casserole avec un couvercle et faites mijoter 8 min à feu doux. Retournez tous les ingrédients et faites mijoter 8 min supplémentaires. Coupez les œufs (bouillis) en deux dans le sens de la longueur et servez.
