【シンプルで洗練された味わい】第二回：カルパッチョのドレッシング【美味しさのハーモニー】

前回は「カルパッチョの基礎知識」をお届けしました。

どの国のレシピで、なぜ「カルパッチョ」という名前がついたのか、また、「カルパッチョ」の歴史や日本へ伝わったときのお話、マリネとの違いについてご紹介しました。

→第一回のお話はコチラ★

 

第二回は「カルパッチョのドレッシング」。

知って得する「ひと味違う」レシピをお届けします。

早速見ていきましょう！

 

 

■フィナデニソース

「2種のフィナデニソース」

https://recipe.yamasa.com/recipes/3511

グアムの伝統のソース「フィナデニソース」。

チャモロ料理の基本のソースで、日本の料理にも馴染むしょうゆベースのソースです。

しょうゆの旨味、酢やレモン汁の酸味、玉ねぎの甘味がマッチして、「カルパッチョ」をはじめ、肉料理や魚料理、麺類や冷奴など、万能に使えるソースです。

「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」を使えば簡単に作れます。清潔な密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

この「フィナデニソース」で作ったのがコチラ！

 

「和風フィナデニソースのカルパッチョ」

https://recipe.yamasa.com/recipes/3512

「和風フィナデニソース」を使った「カルパッチョ」レシピ。

「和風フィナデニソース」とオリーブオイルを混ぜて、刺身用サーモンにかければ即席「カルパッチョ」に！

「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」と玉ねぎの風味がおいしく、ご飯にも合う一品です。

 

 

■白だしジュレ

「白だしジュレ」

https://recipe.yamasa.com/recipes/1259

「ヤマサ昆布つゆ白だし」のやさしい風味が効いた、和風ジュレ。

「カルパッチョ」はもちろん、サラダやお肉料理など色々なレシピでお楽しみいただけます。

この「白だしジュレ」で作ったのがコチラ！

 

「白身魚の白だしジュレカルパッチョ」

https://recipe.yamasa.com/recipes/1097

上品な味わいの白だしジュレとオリーブオイルの風味は好相性な「カルパッチョ」。

白身魚は、鯛やヒラメなどお好みのものを。

おもてなしにもピッタリな一品です。

 

 

■白だしレモンジュレ

「白だしレモンジュレ」

https://recipe.yamasa.com/recipes/1258

「ヤマサ昆布つゆ白だし」のやさしい風味にレモンの爽やかさが効いた、和風ジュレ。

「カルパッチョ」やサラダ、お肉料理など色々なレシピでお楽しみいただけます。

この「白だしレモンジュレ」で作ったのがコチラ！

 

「お刺身とチーズのカルパッチョ仕立て ジュレソースがけ」

https://recipe.yamasa.com/recipes/797

お刺身にワン・アレンジしてオシャレに変身！

華やかな彩りと、「白だしレモンジュレ」のキラキラで見た目も華やかに。

 

 

■ドレッシング

「カルパッチョでもサラダでも使える万能ドレッシング」

https://recipe.yamasa.com/recipes/1793

ドレッシングの基本の塩、酸、油、香り、旨味をバランス良く配合。

乳化させる必要が無いため、混ぜるだけで手軽に作れ、「カルパッチョ」やサラダなど何にでもよく合う万能ドレッシングです。

使う際は、よく混ぜることがポイント。

瓶に入れ、冷蔵庫で1～2週間程保存が可能です

 

「韓国風サラダ　特製コリアンホットドレッシング」

https://recipe.yamasa.com/recipes/5950

「ヤマサ 万能クッキングたれ Yummy! コリアンホット」で作る特製ドレッシングで、ヤミーつきな味わいになります。

このドレッシングはサラダ以外にも魚介の「カルパッチョ」や野菜のマリネもおすすめです。

 

 

いかがでしたか？

ひと手間プラスすることで、お店のような味わいになります♪

ぜひお試しください！

次回は【シンプルで洗練された味わい】第三回：魚のカルパッチョレシピ【美味しさのハーモニー】です。