明太のり

作り方

1. 強力粉200g、薄力粉50g、ベーキングパウダー大さじ１、砂糖大さじ3、塩小さじ1／2を合わせて、大きめのボールにふるい入れます。 中央を指でくぼませ、牛乳1カップ弱、オリーブオイル大さじ2を合わせたものを中心に加え、手でざっと混ぜ合わせます。
2. 生地がなめらかになるまで4〜5分かけてこね、生地がまとまったら丸くまとめてラップをかけて常温で30分寝かます。 生地を平らにつぶしてから包丁などで、4〜6等分に分け麺棒で約20センチ長さの楕円にのばします。
3. 片面にフォークでまんべんなく穴をあけます。 フライパンは中火にかけて熱し、オリーブオイルを薄くひいておきます。 のばした生地を2枚ずつ並べて入れます。 残りは乾燥を防ぐため、ぬれ布巾をかけておくとよいでしょう。 弱火で3分、裏返してさらに3分焼いて中まで火を通します。