鮭といくらの親子雑煮

鮭のピンクといくらの赤がとても華やかな、目にもおいしいお雑煮です。
人数2人分
調理時間10分
カロリー(1人分)256kcal
塩分(1人分)3.5 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
鮭(刺身用)60g
いくら(しょうゆ漬け)小さじ4
三つ葉1/2束
干ししいたけ2個
A
干ししいたけの戻し汁+水300ml
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ2
お餅2切れ

作り方

  1. 干ししいたけは少量の水でもどす。柔らかくなったら軸をのぞく(汁はとっておき水と合わせる)。三つ葉は飾り用に2本「結び三つ葉」※にし、残りはさっと湯通しして4cm長さに切る。鮭は2等分に切る。※主に吸い物のあしらいなどに用いられます。三つ葉の茎の部分を軽く半分に折り、ひと結びします。
  2. 鍋にAと軸を除いた干ししいたけを入れて火にかける。煮立ったら鮭を入れて、アクをとりながら火を通す。
  3. お椀にだしを少々を入れ、焼いたお餅を入れる。干ししいたけと鮭、茹でた三つ葉を盛る。だしをかけ、いくらをのせ、結び三つ葉を添える。
    お椀に汁を少量入れておくことで、焼きもちがお椀にくっつくのを防ぎます。
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