鮭といくらの親子雑煮

作り方

1. 干ししいたけは少量の水でもどす。柔らかくなったら軸をのぞく（汁はとっておき水と合わせる）。三つ葉は飾り用に2本「結び三つ葉」※にし、残りはさっと湯通しして4cm長さに切る。鮭は2等分に切る。※主に吸い物のあしらいなどに用いられます。三つ葉の茎の部分を軽く半分に折り、ひと結びします。
2. 鍋にAと軸を除いた干ししいたけを入れて火にかける。煮立ったら鮭を入れて、アクをとりながら火を通す。
3. お椀にだしを少々を入れ、焼いたお餅を入れる。干ししいたけと鮭、茹でた三つ葉を盛る。だしをかけ、いくらをのせ、結び三つ葉を添える。
   お椀に汁を少量入れておくことで、焼きもちがお椀にくっつくのを防ぎます。