Bol de riz à la palourde asari

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L'"umami" des palourdes asari (ou coques) s'accorde très bien avec le riz vapeur. Veillez à battre l'œuf délicatement pour obtenir une texture légère.
Portions1 portion
Temps de cuisson15 minutes

*Temps de nettoyage des coquilles exclu

Calories (par portion)627 calories
Sodium (par portion)4.8 g
Ingrédients
60g (1) Œuf
50g (1/4) Oignon
10g (1/2 botte) Asperges
75ml (5 c à s) Eau
25ml (1 c à s + 2 c à c) KOMBU TSUYU

PRÉPARATION

  1. Retirez le sable des palourdes asari (ou coques) en les plongeant dans de l'eau ayant la même concentration de sel que l'eau de mer. Une fois le sel de la coquille ôté, lavez vigoureusement les palourdes à l'eau claire.
  2. Mettez l'étape 1 dans une casserole, recouvrez les palourde d'eau et chauffez la casserole. Diminuez le feu lorsque les coquilles s'ouvrent. Retirez les palourdes de leur coquille.
  3. Réchauffez le mélange d'eau (75ml) et de "KOMBU TSUYU" dans une casserole et ajoutez-y l'étape 3. Une fois la cuisson semi complète, mettez l'étape 2 dans la casserole et ajoutez les œufs battus.
  4. Servez le riz vapeur dans un bol et placez l'étape 4 dessus.
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