昆布を使った人気メニュー＆昆布と相性の良い食材とは？

■昆布を使うメニューで多かったものは？

みなさん、こんにちは！Happy Recipeへ、ようこそ。

 

ヤマサ公式テーマ「昆布を使って何を作る？」に

たくさんコメントをいただき、ありがとうございます！

 

コメントを見てみると、やはり「味噌汁」「おでん」「湯豆腐」「佃煮」といったメニューで

昆布を使っている方が多いようですね！

 

「炊き込みご飯」に入れて、ダシがとれた昆布もそのまま食べている、という方も何名か見られました。

 

 

 

また、「ミートソースのダシにしたり、洋風をさっぱり食べたいときに昆布を使用しています」

「キャベツ、たまねぎ、人参、ベーコンなどを入れたポトフに使用しています」

という方のように、洋食でも昆布ダシは大活躍のようです ！

 

他にユニークなものでは

「沖縄で食べたクーブイリチーという昆布の細切りを炒めにしたものを作っています」

といったコメントもいただきました。

 

昆布を使って作るメニューは、各地方特有のものもいろいろありそうですね！

 

 

■昆布と相性のいい食材で「味の相乗効果」を！

以前のブログで、昆布は肉、魚、椎茸の旨味と出会うことで旨味がふくらみ、

「味の相乗効果」をもたらすこと、そして、その発見をしたのが

ヤマサ研究所の国中 明 博士だったというお話をしましたが、

昆布と相性のいい組み合わせがあるのをご存知ですか？

 

今回いただいたコメントの中に、「ダシとして、かつお節と一緒にいれる」

という方がいましたが、まさに昆布＋かつお節は相性抜群！

 

昆布のグルタミン酸と、かつおのイノシン酸を合わせると、

おいしさを感じる脳波が7倍に！そんなふうに言われているのだそうです。

7倍とは、びっくりですよね！

 

また、昆布で昆布巻きを作って食べるという方で

「豚肉も昆布で巻くと美味しい」とのコメントがありましたが、

昆布＋豚肉も、とっても相性のいい組み合わせなんです！

ここでも「味の相乗効果」が働くというわけですね。

 

 

このほか、昆布＋干ししいたけをダシとして使うのもおすすめですよ！

 

これから昆布を使って料理を作るときは是非、組み合わせも意識して

「味の相乗効果」を存分に味わってみてくださいね。