Ceviche de dorade et pamplemousse assaisonné de sauce soja à la japonaise
Le "ceviche" est un plat qui allie les fruits de mer à l'avocat, l'oignon et les herbes aromatiques. Cette recette utilise de la sauce soja pour aporter une touche japonaise. Les pamplemousses ajoutent une saveur rafraîchissante au poisson blanc. La texture ferme et la saveur douce du "mitsuba" s'accordent parfaitement avec le moelleux de la "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE". Vous pouvez également garnir le plat de "myoga" (gingembre japonais) ou de coriandre, selon votre goût.
PRÉPARATION
- Coupez la dorade en petits morceaux. Épluchez la peau extérieure et intérieure du pamplemousse et coupez-le en deux. Pressez lapeau intérieure pour obtenir du jus pour la marinade. Râpez l'ail. Mélangez A dans un bol. Faites mariner la dorade dans le mélange A puis réfrigérez.
- Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Coupez en petits morceaux et mélangez-le au pamplemousse de l'étape 1. Tranchez finement l'oignon rouge et plongez le dans l'eau froide. Coupez le "mitsuba" (ou feuilles de celeri).
- Mélangez l'oignon rouge égouté, l'étape 1 et l'avocat et pamplemousse mélangés lors de l'étape 2. Assaisonnez de sauce soja et d'huile d'olive. Garnissez de "mitsuba" et servez.
| Portions | 2 portions |
|---|---|
| Temps de cuisson | 20 |
| Calories (par portion) | 373 calories |
| Sodium (par portion) | 1.2 g |
| Auteur(e) | AKIYO TOMONAGA |
Ingrédients
1 Avocat
1/4 p Oignon rouge
1,5 c à s SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE
Ａ
2 c à s Pamplemousse (jus)
1/2 gousse Ail
une pincée Sel
une pincée Poivre
1,5 c à s Huile d'olive
PRÉPARATION
- Coupez la dorade en petits morceaux. Épluchez la peau extérieure et intérieure du pamplemousse et coupez-le en deux. Pressez lapeau intérieure pour obtenir du jus pour la marinade. Râpez l'ail. Mélangez A dans un bol. Faites mariner la dorade dans le mélange A puis réfrigérez.
- Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Coupez en petits morceaux et mélangez-le au pamplemousse de l'étape 1. Tranchez finement l'oignon rouge et plongez le dans l'eau froide. Coupez le "mitsuba" (ou feuilles de celeri).
- Mélangez l'oignon rouge égouté, l'étape 1 et l'avocat et pamplemousse mélangés lors de l'étape 2. Assaisonnez de sauce soja et d'huile d'olive. Garnissez de "mitsuba" et servez.
