動画公開！「おいしいしょうゆ研究部」第１回【各種類のしょうゆの味わい】篇

「おいしいしょうゆ研究部」第１回、

職人醤油.com代表の高橋万太郎さんの「しょうゆの種類」についての講義で

ひとくちに”しょうゆ”といっても、色々なタイプがあることを学んだ部員のみなさん。

続いての先生は、大越基裕さん。

 

 

大越さんはしょうゆ業界からではなく、

なんとワインのソムリエをはじめ、

その知識を活かして日本酒、焼酎、お茶、コーヒーと

さまざまで分野で”テイスター”として活躍しています。

ということで、

今回の味わいの勉強方法も当然コチラを使って・・・！

 

 

ワイングラスに入っているのはワイン、

・・・では無くすべてしょうゆ！

まずは香りと味わいの関係性について、

理論を丁寧に解説する大越さん。

 

 

さて、お待ちかねのテイスティングタイム！

最初に、白い紙の上でしょうゆの色を観察します。

 

 

続いて、香りをとります。

ワイングラスだとグラスのふくらんだ部分に香りがたまり、

嗅ぎ分けやすくなるのだとか。

 

 

そして最後に味わいます。

まるで、ワインを飲んでいるよう？！

 

 

大越さんにとっても、

ワイングラスを使ってしょうゆのテイスティング講義をするのは

初めての経験。

みなさんが楽しみながら学んでいる様子を見て、

最後にはこの笑顔♪

 

 

詳しくは動画をチェック☆

36分で「各種類のしょうゆの味わい」についてダイジェストでお勉強！