2017.06.06

動画公開!「おいしいしょうゆ研究部」第1回【各種類のしょうゆの味わい】篇

第一回の講義、最後を締めくくるのは
ワインの世界からソムリエの大越基裕さんが登場☆
ワイングラスを使った独特なテイスティング方法を紹介します!

「おいしいしょうゆ研究部」第1回、

職人醤油.com代表の高橋万太郎さんの「しょうゆの種類」についての講義で

ひとくちに”しょうゆ”といっても、色々なタイプがあることを学んだ部員のみなさん。

続いての先生は、大越基裕さん。

 

 

大越さんはしょうゆ業界からではなく、

なんとワインのソムリエをはじめ、

その知識を活かして日本酒、焼酎、お茶、コーヒー

さまざまで分野で”テイスター”として活躍しています。

ということで、

今回の味わいの勉強方法も当然コチラを使って・・・!

 

 

ワイングラスに入っているのはワイン、

・・・では無くすべてしょうゆ!

まずは香りと味わいの関係性について、

理論を丁寧に解説する大越さん。

 

 

さて、お待ちかねのテイスティングタイム!

最初に、白い紙の上でしょうゆの色を観察します。

 

 

続いて、香りをとります。

ワイングラスだとグラスのふくらんだ部分に香りがたまり、

嗅ぎ分けやすくなるのだとか。

 

 

そして最後に味わいます。

まるで、ワインを飲んでいるよう?!

 

 

大越さんにとっても、

ワイングラスを使ってしょうゆのテイスティング講義をするのは

初めての経験。

みなさんが楽しみながら学んでいる様子を見て、

最後にはこの笑顔♪

 

 

詳しくは動画をチェック☆

36分で「各種類のしょうゆの味わい」についてダイジェストでお勉強!

 

 

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  • 2017.08.01 16:35

    のこぴんさま
    お醤油学校に通っている・・・とっても嬉しいコメントです!!
    まもなく第三回の「授業」があるんですよ♪
    お楽しみに!!ヽ(*´∀`)ノ

  • 2017.07.31 18:47

    お醤油のテイスティングは興味深い内容でした。大越さんの説明を聞きながら、色をじっくり見たり、香りを嗅いだり、味わったりと。気づけば、お醤油学校に通っている生徒のような感覚で見ていました。動画ありがとうございます。

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