新鮮さを楽しむ！旬のアジ料理！

干物では定番の「アジ」ですが、

初夏から夏のこの時期に並ぶアジは旬の新鮮で本当においしい！

まずは、しょうゆでお刺身がオススメです☆

そのおいしさに「おいしすぎて参る」という漢字をあてて、

魚篇に「参」をつけ「鯵」になった、なんていう説もあるほど。

アジのおいしさは、たんぱく質と脂肪のバランスの良さ！

この脂肪の中にうま味の素となるイノシン酸やアミノ酸がた～っぷり含まれています。

アミノ酸といえば、そう！しょうゆにもたくさん含まれていますよね。

しょうゆの原料となる大豆、小麦に含まれるたんぱく質が、

こうじ菌によって醸造期間中に分解され、

約20種類ものアミノ酸が作られ、

特にグルタミン酸が大きな役割をもっています。

 

さ・ら・に！

このグルタミン酸にアジのイノシン酸が加わると

『うま味の相乗効果』といって料理がさらにおいしくなるんです。

アジ×しょうゆで、

まさにこれは『アジの相乗効果』！？

 

 

旬のアジはお刺身はもちろん、

焼いても煮てもおいしいもの。

色々なレシピでぜひ楽しんでくださいね♪