「プロが直伝☆生たまごだけじゃない！すき焼きのつけたれ」

おはようございます☆

前回は「意外と知らない！すき焼きのおいしい作り方　お肉編」で、すき焼きをおいしく作る「5つのポイント」のお話でした。

 

ここまできたらあとは食べるだけ？

ちょっと待って！

「すき焼き」をつける「たれ」は誰が考えたのか「生たまご」。

確かに絶妙な組み合わせ。

 

でも！今日は更に「たれ」を追求したプロ直伝の技を大公開！

いろいろな「つけだれ」を日本料理の大御所「分とく山」野崎洋光さんに教えてもらいました！

 

☆すき焼き＆生卵の進化バージョン☆

「メレンゲ卵」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243050239072666

メレンゲにすることで、卵と肉や野菜がうまくからんで味が一体になるんです！

さらに卵のうま味も倍増☆

実はこれを食べたことのある方から「生臭くなくなるんですよ♪」という情報も。

白身が苦手・・・なんて方にもピッタリ。

 

☆これは食べる豆腐だれ☆

「かやく豆腐」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243375482373475

甘辛い割り下の味がまろやかに大変身！

そして牛肉と生姜の相性がとってもいいんです。

 

☆これは意外！磯の香りとの相性がやみつきに！☆

「磯おろし」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243378095706547

ポイントは大根おろしの水分を切らないこと。

そのほうが肉や野菜にからみやすくなるのです♪

海苔の風味がさっぱりとした後味を残してくれます。

 

☆実はとても贅沢！５種の薬味だれ☆

「合わせ薬味」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243378392373184

すき焼きをさっぱり食べたい時におすすめ！

わけぎ、みょうが、大葉、生姜、かいわれが、割り下の甘味をすっきりとした味に♪

 

☆すき焼きがさわやかな料理に変身！☆

「みぞれおろし」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243378745706482

よりさっぱりとすき焼きを食べたい時に！

きゅうりもすりおろすところがいいですね♪

こんな季節の変わり目でもおいしく食べられる「たれ」です。

 

☆野菜をからめて味わう！☆

「2.5センチの千切り野菜」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243378945706462

実はこの「2.5センチ」には理由があります。

口の中で野菜の味がからみ、うま味を一番感じるのがこの長さ！

これ以上、これ以下でもダメなんです。

プロのこだわりを是非、みなさんも試してみてください。

 

☆すき焼き専科をプラス！からみとあまみがうま味を引き出す☆

「おろしたれ」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243379279039762

大根のからみとあまみが肉のうま味を引き出します。

たれを加熱するのは素材がもつ味をよりなじませるため。

冷めてから食べてくださいね♪

 

☆すき焼き専科をプラス！自然な甘さが味を調和する☆

「りんごたれ」

https://www.facebook.com/note.php?note_id=243379509039739

野菜や果物がもつ甘さはしつこさがなく、肉や具材の味を調和してくれます。

こちらも冷めてから食べてください♪

 

いかがでしたか？

今夜は卵以外にもう１つ、お好きな「たれ」を用意してみてください。

新しいおいしさを発見すること請け合いです。

さあ、次回はすき焼きを堪能したところで忘れてはいけない「すき焼きの〆」が登場します。

「麺もごはんも大集合！すき焼きの〆の世界」をお楽しみに！！