Bol de riz "yukohe" (variation japonaise du steak tartare) au thon mariné et cresson

Le cresson frais a un goût amer, mais cette amertume peut être éliminée en le cuisant à l'étoufée, rendant le cresson approprié pour l'"aemono" (légumes, viande ou fruits de mer en sauce) et l'"ohitashi" (légumes bouillis à la sauce soja). La "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE" se marie bien avec du gochujang (sauce chili coréenne), qui renferme un taux de sel élevé.
Portions2 portions
Temps de cuisson15 minutes
Calories (par portion)461 calories
Sodium (par portion)1.4 g
Auteur(e)HANAKO ANZAI
Ingrédients

PRÉPARATION

  1. Coupez le thon en dés. Cuisez le cresson à l'étuvée, plongez-le dans de l'eau froide et et coupez-le en morceaux de 2cm de long.
  2. Mélangez la "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE" , l'huile de sésame, le gochujang (sauce chili rouge coréenne) et le sucre pour préparer la marinade. Enduisez le thon, le cresson et les pignons de pin de sauce et faites mariner 20 min.
  3. Remplissez deux bols de riz vapeur et garnissez-les de l'étape 2. Cassez les œufs de caille et placez chacun d'entre eux au centre des bols.