Bol de riz "yukohe" (variation japonaise du steak tartare) au thon mariné et cresson
Le cresson frais a un goût amer, mais cette amertume peut être éliminée en le cuisant à l'étoufée, rendant le cresson approprié pour l'"aemono" (légumes, viande ou fruits de mer en sauce) et l'"ohitashi" (légumes bouillis à la sauce soja). La "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE" se marie bien avec du gochujang (sauce chili coréenne), qui renferme un taux de sel élevé.
PRÉPARATION
- Coupez le thon en dés. Cuisez le cresson à l'étuvée, plongez-le dans de l'eau froide et et coupez-le en morceaux de 2cm de long.
- Mélangez la "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE" , l'huile de sésame, le gochujang (sauce chili rouge coréenne) et le sucre pour préparer la marinade. Enduisez le thon, le cresson et les pignons de pin de sauce et faites mariner 20 min.
- Remplissez deux bols de riz vapeur et garnissez-les de l'étape 2. Cassez les œufs de caille et placez chacun d'entre eux au centre des bols.
| Portions | 2 portions |
|---|---|
| Temps de cuisson | 15 minutes *Temps de marinade exclu |
| Calories (par portion) | 461 calories |
| Sodium (par portion) | 1.4 g |
| Auteur(e) | HANAKO ANZAI |
Ingrédients
1 botte Cresson
1 c à s Pignons de pin
1 c à c Huile de sésame
1 c à c Gochujang (sauce chil coréenne)
1 c à c Sucre
300g Riz vapeur
PRÉPARATION
- Coupez le thon en dés. Cuisez le cresson à l'étuvée, plongez-le dans de l'eau froide et et coupez-le en morceaux de 2cm de long.
- Mélangez la "SAUCE SOJA À TENEUR EN SEL RÉDUITE" , l'huile de sésame, le gochujang (sauce chili rouge coréenne) et le sucre pour préparer la marinade. Enduisez le thon, le cresson et les pignons de pin de sauce et faites mariner 20 min.
- Remplissez deux bols de riz vapeur et garnissez-les de l'étape 2. Cassez les œufs de caille et placez chacun d'entre eux au centre des bols.
