「ご当地の材料でおいしさ120％！全国のすき焼き文化特集！」

お待たせしました！

全国各地より、牛肉だけではない、豚肉、鶏肉、海鮮類やウナギが主役の「すき焼き」もご紹介してまいります！

■北海道・新潟編

「豚すき」

北海道や新潟では、かつて牛肉は高価で食べる習慣があまりなかったことから「豚すき」が一般的でした。現在では、牛肉を使う場合が多いですが、牛肉を使ったすき焼きを別に「牛すき焼き」と呼んでいる店や地域もまだ残っています。

作り方はコチラ☆

■滋賀・愛知編

「鶏すき」

滋賀県には「鶏すき」を食べる習慣もあります。でも、むかしは鶏肉を食べるのは、正月かお祭りなど年に１度か２度。卵を産まなくなった鶏肉を選んでいました。いまは近江牛を使ったすき焼きの方が多いでしょう。

また、愛知県・尾張地方では名古屋コーチンで食べる「鶏すき」を特別に「ひきずり」と呼んで、牛肉でつくる「すき焼き」と区別しています。

作り方はコチラ☆

「うなぎのじゅんじゅん」

滋賀県の琵琶湖周辺ではすき焼きを総称して「じゅんじゅん」といいます。うなぎを薄切りにして、野菜と一緒にすき焼きと同じような甘辛い煮汁で煮る料理です。湖北の漁師たちが、うなぎを焼いたときに、「ちゅんちゅん」と音がすることから名づけられたそう。

作り方はコチラ☆

■関西編

「魚すき」

魚介類を用いたすき焼きは、「魚（うお）すき」「沖すき」と呼ばれ、もともとは関西独自のものでした。具には冬においしいサワラ、ブリ、イカ、エビなどが使われます。同じ魚介でも「カニすき」は、だしをたっぷり入れることが多いですが、炒め煮にすることから「すき焼き」の仲間になっています。

作り方はコチラ☆

＜番外編＞

■群馬県

群馬県は、なんと「すき焼き自給率１００％」の県！！

お肉はもちろん、生産量全国第１位の「こんにゃく」、「下仁田ネギ」、生産量上位の「生しいたけ」や「しゅんぎく」など、「すき焼き」に必要なすべての食材を群馬県産でまかなえるのだとか。

そして「ぐんますき焼きの日」（11月29日）があるというのだからスゴイ！

■奈良県

奈良では、お祝いなどのときには、「かしわのすき焼き」が食卓にのぼるごちそうでした。

「かしわのすき焼き」は、牛肉の代わりの鶏肉や菜っぱ、松茸などを入れます。松茸の香りや肉の味が野菜にしみこんで絶品です。

しかし、なぜ「鶏肉」なのでしょう。

それは天神（菅原道真公）さんの守護物が牛だからだそうです

■台湾

台湾でも「すき焼き」を食べます。

１つの鍋で食べる日本とは異なり、それぞれが１人用の鍋で調理します。

お肉の他にエビやカニ、台湾豆腐や春雨も入れます。

割り下はしょうゆベースですがパイナップルなども入っており、さすが台湾！

タレは豆板醤や甜麺醤など、好みでなんでもOKな感じのようです。

もはや日本のすき焼きとは全く別な気もしますね！

いかがですか？

「すき焼き」は家庭の数だけ食べ方があるステキなレシピ。

好きな食材と好きな味で食べるのが「すき焼き」の醍醐味。

是非、「我が家流すき焼き」を追求してみてください。

さあ、いよいよ次回は最終回。

「“すき焼き”のおいしさのヒミツ・総集編」です♪

お楽しみに！