野菜の茎や芯の活用法！「ナノ100製法」とは

 

■ みなさんからの投稿をご紹介！一番人気のレシピは…

みなさん、こんにちは！

ヤマサ公式テーマ

『ブロッコリーの茎やキャベツの芯などを活用したおすすめレシピを教えて！』

もうチェックしてくださいましたか？

 

みなさんから、たくさんの活用方法を教えていただき、とてもうれしく思います。

ありがとうございました！

 

＜ブロッコリーの茎＞では、きんぴら、みそ汁の具、パスタなど、

＜キャベツの芯＞では、スープ、餃子の具、お好み焼き、サラダなど、

さまざまな活用方法があると知り、スタッフ一同びっくり。

 

特に注目は＜ブロッコリーの茎＞の活用方法。

最も多かったのが…

「薄く皮をむいて、茹でてそのまま食べる」

なんと、とってもシンプルな食べ方が一番人気だったのですね。

 

確かに、

「房より軸の方が好きです。笑」(めかさん)

「芯なのにやわらかくホクホクしててグリーンアスパラのような。

　私は大好き」(菊葉音さん)

と、どちらかといえば茎の部分の方が好き、というコメントも。

 

 

 

■ 茎や芯にも栄養がいっぱい！

野菜は、成長する過程で茎や芯にたくさんの栄養を蓄える、と言われています。

キャベツの主な栄養成分はビタミンCと胃の粘膜を強化することで有名なキャベジン。

どちらも芯の部分に多く含まれているそうです。

 

ブロッコリーは、つぼみの部分を食べる「花菜類」ですが、実は、そのつぼみに

きれいな花を咲かせるために、茎の部分にたくさんの栄養を蓄えており、ビタミンCや

ベータカロテン、カルシウムが豊富で、風邪予防にうってつけ、と言われているそうです。

 

栄養の宝庫をみすみす捨ててしまうのはもったいない！

できるだけ活用しておいしく食べたいですよね。

 

 

■ ナノ100製法とは？

ヤマサから新発売された「まるごとポタージュ」も、

野菜をまるごと使って、そのおいしさと栄養を全部生かして作られています。

 

「まるごとポタージュ」を作るために使われたのが、

野菜の皮や種、茎や芯まですべて取り入れる「ナノ100製法」という技術。

 

実は、以前のブログ「野菜やフルーツ、丸ごと皮ごと食べてみませんか？」の中で

「ナノ100製法についてもう少しわかりやすく教えて」(のねなさん)

というお声をいただきました。

 

「ナノ100製法」とは、日本牛乳野菜株式会社が開発した、

『野菜や穀物をまるごとナノレベルに瞬間粉砕し、高圧処理することで、

種や皮や実など素材が持つ本来の味が引き出され、栄養素も身体に吸収されやすくなる』

という技術です。

 

たとえば、「まるごとポタージュ」では、この「ナノ100製法」を利用することで、

・とうもろこしの芯から甘みを最大限に引き出す、

・赤ピーマンのワタに含まれるカプサイシンやピラジンで血行を促進する、

・ニンジンの皮から豊富なポリフェノールを摂取する、

などができるように！

実の部分だけではわからなかった甘みを感じたり、たくさんの栄養素を摂ることが

できるのはうれしいことですね。

 

今まであまり意識しなかった「まるごと食べること」。

これから、スーパーで野菜などを手に取った時に、

「これはどこまで食べられるかな？」と考えてみるのも楽しそうですね。

もしかすると、新しいレパートリーが増えるかもしれません！