「刺身にしょうゆ！の３つの理由」

おはようございます！

昨晩はヤマサ東京支店のすぐ近くにある「築地 傳（でん）」さんで、おいしいマグロの刺身とビールで一杯♪

ぷは～っ、幸せだねっ♡

ところで、普段当たり前のように刺身につけてるしょうゆ。

塩や他の調味料でもなく、なんでしょうゆなのかご存知ですか？

まずは、「うまみ」。

しょうゆの持つアミノ酸などの旨味成分が刺身のおいしさを引き立てること。

これは、納得！

ふたつ目は「香り」。

しょうゆの香り成分のひとつ”メチオノール”が魚の生臭さを消してくれるのです。

３つ目は「殺菌効果」。

しょうゆには、適度な塩分やアルコール分、有機酸類、その他色々な成分が含まれてて、大腸菌や食中毒菌を死滅させるのです。

スゴイ！

傳さんのしょうゆも、もちろんヤマサ！

ビールのおかわりがとまらない夜でした♪