あく抜き、なかなか難しいですね。
またお野菜の種類によってあく抜きが違うのも大変。
「あく」の正体は、大きくわけて、健康によいとされるポリフェノールなどの「抗酸化成分」と、身体に害のある「天然毒」との二種類があります。
前者はより美味しくいただくため、後者は安全に食べやすくするためにする「あく抜き」。
調理前にお水にさらすなど、がんばって下処理するしかなさそうです。
だからこそ食べた時の感動は最高ですもんね！
そして茹で加減もおいしい食感を残す肝心なところ。
むむ～。春野菜を完璧に調理出来たら「さすが！」ということですね！！

茹で加減が難しい柔らかくなってしまう

あくをとるための灰などなかなか手に入らないのが難点です。

年に１度なので、アク抜きの仕方を忘れて、つい適当になってしまいガチです。