福太郎店主直伝の重ね焼きでお好み焼きを焼きました。
キャベツにアクセントとしてスイートピクルスのレリッシュを小さじ1ほど散らして味の変化を持たせました。
具は道場ではステーキ肉でしたが、そこはお財布と相談😂
鶏もも肉を皮と身に分けて、身はステーキに、皮はカリカリに焼いてトッピングにしました。
鶏もも肉のステーキは鶏皮を焼いて時出た油で焼き、塩胡椒、白ワインをかけて、焼きあがりにバター小さじ1と絹醤油小さじ1を絡めました。
道場でソースと合わせていたフォアグラを、お手製の鶏肝のクリーミーなムースで代用。ムースは柔らかいのでソースを塗った後にトッピングとして乗せました。
アボカドを周りにあしらって、中央には卵黄をのせてみました。
カリカリの鶏皮の食感も楽しい、カフェ感溢れるおしゃれお好み焼きに仕上げています。
お皿にフヌイユを散らし、パプリカパウダーをパラパラと♪
ワインで楽しむお好み焼き❣️
そんなイメージです♪