粉もん道場の門下生となって、初めての宿題は、重ね焼き‼️
お好み焼きの生地は、出汁の旨味で決まる！
今回は、福太郎店主自らレクチャー受けたコツ満載のねぎ焼きに挑戦です！
生地は店主直伝の配合を再現！
中の具材は春を感じる食材でまとめました。
筍は、ごま油で芳ばしく焼いた後、絹醤油を絡めて
うすいえんどうは、昆布つゆでふっくら煮含めて
れんこんは甘酢れんこんにして味のアクセントに
ねぎ焼きに豚バラ肉は外せません。
何度も生地をかけながら焼く重ね焼きで、とろける食感のねぎ焼きが完成❣️
焼きあがりに、角のない絹醤油をはけでぬりました。
目で見て春を感じるように、中に入れた具材を少しトッピング♪
木の芽を天盛りにして春のねぎ焼きの完成です❤️